Prunier Caviar

The Parisian Way since 1920

Prunier Paris steht für die Hommage an die Anfänge der Prunier Manufaktur, als Émile Prunier einen leicht gesalzenen Kaviar entwickelte, der täglich frisch produziert und ins Restaurant nach Paris geliefert wurde.

Umgeben von unberührter Natur wird die Manufacture von der Isle gespeist, einem Nebenfluss der Dordogne, der seine Quelle im Massif Central auf einer Höhe von 375 Metern hat. Dieses einzigartige und geschützte Ökosystem ist dank des historischen Know-hows und der unvergleichlichen Expertise zum weltweiten Maßstab für französischen Kaviar geworden. Die Manufacture Prunier, lange vor jeder anderen Zuchtfarm der Welt gegründet, vereint seit 1921 die besten Praktiken der Kaviarproduktion. 

Wir bieten an:

Der Sibirische Stör, Acipenser baerii, ist einer der herrlichsten Störe. Wie seine Vettern im Kaspischen Meer kann er bis zu drei Meter lang werden und bis zu einigen hundert Kilo schwer. Baerii-Störe gedeihen in der Aquakultur besonders gut – sie erreichen ihre Reife nach 6–8 Jahren und liefern dann Prunier Kaviar.

Dieser Kaviar von höchster Finesse und einmaligem Charakter ist der Archetyp des Prunier-Kaviars. Er hat sehr klare, großzügige Aromen von Walnüssen und Mandeln und besticht durch einen schönen, langen Abgang. Die Sorte Prunier Tradition kommt geschmacklich dem Sevruga-Kaviar am nächsten.

Schrenkii Dauricus – eine exquisite Delikatesse, die Tradition und Innovation vereint. Sorgfältig gewonnen aus nachhaltig gezüchteten Stören, überzeugt dieser Kaviar mit seinem unvergleichlich feinen Aroma, seiner seidigen Textur und seinem eleganten Finish! Der Schrenkii Dauricus ist eine Kreuzung aus den Stören Acipenser schrenkii und Huso dauricus. Bei der Kreuzung wird ein Acipenser schrenkii Weibchen und ein Huso dauricus Männchen verwendet. Das Ergebnis ist ein feiner, sahniger und leicht nussiger Kaviar, welcher immer mit interessanten Nuancen überrascht. Eine exquisite Delikatesse, die Tradition und Innovation vereint! Sein Rogen ist groß und bernsteinfarben bis anthrazit; sein Geschmack voll aromatisch. Jede Perle zergeht auf der Zunge und entfaltet ein harmonisches Spiel aus nussigen, buttrigen und zart-salzigen Noten – ein wahres Fest für anspruchsvolle Feinschmecker.

Prunier Caviar harmoniert übrigens ideal mit trockenen und intensiven Weißweinen auf der Basis von Sauvignon, wie dem Sancerre oder dem Pouilly-Fumé.