Kostproben

G R I L L E N

JETZT DEN FRÜHLING GENIESSEN...

IN IHREM WOHNZIMMER (AB 10 PERSONEN)
ODER
IM HOLTMANN’S IM MUSEUM LUDWIG 

MITTAGS BIS 60 PERSONEN (AUSSER MONTAG)
ODER
ABENDS AB 60 PERSONEN (AUSSER FREITAG UND SAMSTAG)

SPRING COCKTAIL
Holtmann’s Haus-Prosecco mit einem Schuss frischem Pfirsichmark oder erfrischendem Holunderblütensirup dazu aus kleinen Gläsern zum Löffeln, z.B. Tatar von Räucherforelle und Rettich oder Süss-saure Entenbrust auf Reis-Lauch-Salat oder Lachsröllchen auf Ratatouille oder Avocadotatar mit Limone und Koriander oder Quitten-Confit auf Gänseleberparfait oder...oder...oder...

FRÜHLINGS BUFFET
Ein mit bunten Primeln dekoriertes Buffet, dazwischen duftende Kräutern und Teelichter in farbigen Gläsern.

Der Salat :
Die ersten frischen Gartensalate mit einer wunderbaren Vinaigrette und einem Caesar Dressing sowie zur Ergänzung: Croûtons, kleine frische Champignons und Tomaten- und Paprikawürfelchen

Das Gemüse :
Der erste grüne Spargel, zart gekocht, in einer Tomaten-Vanille-Vinaigrette
mit gehackten Eiern

Der Fisch :
Geräucherter und gebeizter Lachs sowie pochierte Lachsmedaillons
mit Senf-Dill-Sauce und Sahnemeerrettich

Das Brot :
Ein bunt gemischter Brotkorb mit Ciabatta, Focaccia, Kartoffel-Roggen-Baguette, Partybrötchen, Kräuterquark und französischer gesalzener Butter

HAUPTGERICHTE :
(Bitte wählen Sie je 20 Gäste eine dieser Köstlichkeiten)

Zarte Keule von der Ente oder gegrillte französische Maispoulardenbrust in ihrer Jus mit grünen und gelben Zucchini und geschwenkten Kartoffeln
oder
Keulenstück vom Schwäbisch-Hällischen Jungschwein im Ganzen gebraten und am Buffet auf Wunsch tranchiert mit dreierlei grünen Bohnen
und Knoblauch-Kartoffel-Pürée
oder
Geschmorte Lammkeule in Thymianjus mit einem leichten provencalischen Ratatouille und Kartoffelgratin
oder
Thai Curry von der Pute mit Ingwer, Kurkuma, Kokosmilch, grünem Thai Curry und vielen asiatischen Gemüsen gekocht, dazu Basmati-Reis
oder
Panaché von Edelfischen
Verschiedene Fischfilets auf Zitronengras und Spinat mit Safranreis
oder
Grüne Nudeln mit einem vegetarischen Pilz-Gemüse-Sugo

DESSERTS :
Crème brûlée
Frisch gebrannt – mit Vanillegeschmack

In Grand Marnier marinierte Erdbeeren
mit Schlagsahne

Hausgemachte
dunkle Mousse au chocolat mit Physalis

Brie de Meaux
mit Trauben und Physalis
dazu Beeren- und Aprikosensenf

Eine Auswahl dieser Speisen servieren wir Ihnen gerne auch als Menu.

GETRÄNKE :
Aperitif, zum Menu p.P. je 1 Flasche Weiss- oder Rotwein und Mineralwasser

PAUSCHALE :
Speisen, Getränke, Frühlingsdekoration, Menukarten p.P. € 50,00

RUNDUM SORGLOS ZUHAUSE:
Sie sind nur Gastgeber – wir kommen, sofern Sie wünschen, mit Service- und ggf. Küchenpersonal, blitzsauberem Geschirr und Tischdecken und am nächsten Morgen sieht es aus, als wäre nichts gewesen.
Gerne machen wir Ihnen hierzu eine detaillierte Kalkulation entsprechend Ihren Wünschen. 


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Planen Sie den anspruchsvollen Empfang ? Alle Gerichte werden von uns so angerichtet, daß sie von Ihren Gästen problemlos im Stehen verzehrt werden können. Aus frischen Zutaten und in bester Qualität zubereitet. Klein, handlich und frisch. Auf einmal in den Mund stecken und genießerisch vernaschen. Auch bestens geeignet als Auftakt zu einem schönen Essen, als leichtbekömmliche Zwischenmahlzeit oder als Gaumenkitzler für das kulinarische Vorspiel.

Asiatische Dim Sum
mit Spicy-Dressing

Tiger-Prawns - Riesengarnelen
im Tempurateig

Auswahl von Sushiröllchen
mit Thunfisch und Lachs
dazu Ingwer, Sojasauce & Wasabi,

Medaillons von der Perlhuhnbrust
mit Curry und Ananas

Gebratene Wachtelbrüstchen
auf Linsengemüse

Hummermedaillons mit
Balsamico und Tomatenfilets

Lachs-Plinsen
Vollkorn-Roggencrepe mit gebeiztem Lachs
& Schnittlauch-Creme Fraiche gefüllt

Päckchen vom Räucherlachs
liebevoll gepackt & mit Forellen-
schaum gefüllt

Ratatouille-Bouchées
herzhaftes Gemüseragout im
Blätterteigkörbchen

Canapé Oriental
Gebratene Auberginen
mit Mozzarella & Basilikum

Stückchen vom Brie-Käse
mit schwarzem Trüffel